Horvátországi kulináris élvezetek - Utazási iroda.net
Most essék néhány szó a Horvát konyháról, már hogyha van olyan. Mivel nem egységes az ország, értendő itt az etnikumok miatt, még hogyha számuk nem is annyira meghatározó, a történelmi múltat nem lehet letagadni, és ennek okán kiindulva számos nemet hatása érvényesült ezen a térségen. Főként a magyar, de az olasz konyha is erős hatást, és nyomást gyakorolt a horvát ételekre. Emellett találkozhatunk még Görögországban meghonosodott fűszerekkel, ételekkel, törökkel is, illetve ennek egyik ágával, a bosnyákkal is, és a szerb sem elhanyagolható vonalat képvisel. Ezért mondhatjuk azt, hogy egységes horvát konyha nem létezik. Leegyszerűsítve a Horvátországba tartó utazók dolgát, leginkább a Magyarországhoz eső területeken természetesen, és logikusan a magyar konyha ízei, és ételei maradtak meg uralkodóként, az ország középső részén pedig főként az erős török behatás érvényesül. És mivel a tengerpart igazi mediterránomként szolgál az itteni emberek számára, a hal ételek dominálni, értve ide a tenger gyümölcsei közül minden az Adriai tengerben megtalálhatót, és persze az olasz konyha. Nagyon jellemző a tengerparti városokra, hogy a pizzázók nagyon nagy számban fellelhetők, míg a kínálat, és az ízek, talán a mennyiség rovására mentek.
Ami talán sajátsága lehet a horvát konyhának, hogy míg mi magyarok, előszeretettel használunk zsírt, hiszen a kemény földműveléshez elkellett az a pár plusz kalória, addig a horvátok inkább olajat használnak, ide értve főként az olivát. A roston, illetve nyárson való sütögetés pedig nem úri passzió, hanem mindennapi szokás. Emellett pedig ha húsról van szó, akkor a legelső szó ami ilyenkor eszünkbe kell jutnia, a hal. Ételüket pedig legtöbbször borral, azon belül is vörösborral bolondítanak, locsolnak meg, torkukat sem szárazon hagyva.
A legkedveltebb halfajta Horvátországba a szardellaféle girice, melynek elkészítése roppant egyszerű, bár a legtöbb halételüket így készítik. Vagy az előbb említett rostélyos megoldásban, vagy pedig borral főzve, esetleg simán főzve tálalnak. A giricét pedig citrommal szokták tálalni, és jellegzetessége, hogy igen pici halakról beszélhetünk, szinte falatkányikról. Megtalálható még az étlapon a tintahal, a tonhal, a finom makréla, és esetleg osztriga, vagy cápa. A bor és tengervíz keverése, és az ebben való halak megfőzése kiemeli a halak igazi ízét. Viszont, hogyha nem a lelőhelyek közelében eszük ezen finomságokat, akkor mélyen a pénztárcánkba kell néznünk. Most kicsit térjünk át a négylábúakra.
A barányből készült, roston, vagy nyárson megsütött ételük a janjenita, míg a finom fokhagymában és olajban megsütött marhahúsos ételük neve a prlolica. Ritka Magyarországon kívül az a nemzet, ahol levest is esznek, bár ebben a tekintetben, a horvátok velünk ültek egy asztalnál, így nem érthetetlen dolog. Akkora hagyománya még sincsen mint nálunk, viszont a halászlé kedvelt ételük a horvátoknak melyet, hagyományosan agyagedényekben főznek, mégpedig parázson. Ínyenceknek melegen ajánlott a citromlevesük, melynek fő alkotó elemei mégis a tojás, a citrom, és a fahéj, illetve a cukor. Érdemes megemlíteni a helyi isztriai különlegességet, melynek neve a manestra, mely pirított tésztából készült levest takar, apróra vágott zöldségekkel, babbal, és mindez nyakon öntve ínycsiklandozó vörösborral.
Egy szó mint száz, nagyon sokat jártak már Horvátországban, nem egy szokatlan úti cél számunkra,de egy kicsit mélyebbre ásva nagyobb kincseket is felfedezhetünk.
